曰韓成人午夜影院|青草国产在线伊人|四虎在线视频|噜噜噜在线观看91

招標(biāo)代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2024-11-26在采購與招標(biāo)網(wǎng)發(fā)布 沈陽局集團(tuán)公司沈陽車輛段2025年食堂餐飲業(yè)務(wù)外包招標(biāo)公告。現(xiàn)邀請全國供應(yīng)商參與投標(biāo)，有意向的單位請及時聯(lián)系項(xiàng)目聯(lián)系人參與投標(biāo)。 （略）集團(tuán)公司沈陽車輛段（略）年食堂餐飲業(yè)務(wù)外包招標(biāo)公告（招標(biāo)編號：ZTSYJCGS（略）-（略））1．招標(biāo)條件本招標(biāo)（略）集團(tuán)公司沈陽車輛段（略）年食堂餐飲（略）沈陽車輛段，招標(biāo)項(xiàng)目資金來自其他。該項(xiàng)目已具備招標(biāo)條件，現(xiàn)對本項(xiàng)目采購進(jìn)行公開招標(biāo)。評審方法為綜合評估法。2．項(xiàng)目概況與招標(biāo)范圍招標(biāo)業(yè)務(wù)外包的名稱、類別、工作量、交工驗(yàn)收地點(diǎn)、包件劃（略）等詳見本公告附件1。1.執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：詳見技術(shù)規(guī)格書2.（略）專用設(shè)備執(zhí)行的相關(guān)文件、規(guī)定：無3.相關(guān)檢驗(yàn)檢測報告：詳見技術(shù)規(guī)格書4.維保條款：服務(wù)過程中，如因承攬方的過失導(dǎo)致沈陽車輛段食堂現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備損壞的情況，承攬方應(yīng)在（略）小時內(nèi)完成對損壞的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維修，如承攬方拒不執(zhí)行，沈陽車輛段將從質(zhì)保金中予以扣除。5.售后服務(wù)及要求：詳見技術(shù)規(guī)格書6.其他需具體明確（略）公司沈陽車輛段食堂業(yè)務(wù)外包技術(shù)要求為給干部、職工提供更好的就餐服務(wù)，針對沈陽車輛段食堂業(yè)務(wù)需求，提出食（略）人員配備及相關(guān)要求（一）甲方外包人員需求明細(xì)中標(biāo)人應(yīng)提供食堂餐飲服務(wù)人員不少于（略）人其中項(xiàng)目經(jīng)理1人，廚師不少于（略）人，面點(diǎn)師不少于6人，炊事員不少于（略）人。工作人員根據(jù)工作量應(yīng)服從沈陽車輛段調(diào)劑，具體參考就餐人數(shù)如下：序號食堂日均就餐人數(shù)用工工種（略）配名稱早餐午餐晚餐人數(shù)經(jīng)理廚師面點(diǎn)師炊事員1段內(nèi)（略）合計（略）（二）人員崗位與技術(shù)要求1.崗位要求要求工作人員男性在（略）至（略）歲，女性年齡在（略）至（略）歲；（2）身體健康、無傳染病及傳染病史，持有上崗前一周內(nèi)體檢報告及有效期內(nèi)健康證。（3）上崗前需開具無犯罪記錄證（略）審查通過并登記。2.技術(shù)要求（1）項(xiàng)目經(jīng)理：安排一名學(xué)歷達(dá)到大專及以上，具有中小型企事業(yè)單位食堂管理經(jīng)驗(yàn)的人員，主持日常食堂餐飲管理工作，負(fù)責(zé)參與食堂餐料（略）驗(yàn)收工作，負(fù)責(zé)組織外包人員落實(shí)甲方規(guī)定的管理者。（2）廚師：要求至少有一名廚師具備領(lǐng)導(dǎo)和管理后廚的能力，持有中式烹調(diào)師二級以上資質(zhì)。其他廚師要求持有三級（高級）以上中式烹調(diào)師資質(zhì)，具備3年以上炊事專業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，能夠熟練操作炊事器具。（3）面點(diǎn)師：要求至少有一名面點(diǎn)師持有三級及以上中式面點(diǎn)師資格證，具備3年以上炊事專業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，能夠熟練操作炊事器具。（4）炊事員：主要從事蔬菜、水產(chǎn)、肉禽等副食產(chǎn)品的拆箱摘洗、（略）理切配、儲存保管等工作，能按照副食品加工要求和菜品加工屬性精細(xì)加工切配成型。協(xié)助廚師做好主、副食加工，完成每餐的開餐前準(zhǔn)備與開餐后的廚具回收與清洗、消毒工作，負(fù)責(zé)餐（略）域衛(wèi)生清理。3.工作時間沈陽車輛段段內(nèi)食堂職工一日3餐，正常情況下早餐6:（略）-8:（略），午餐（略）：（略）-（略）:（略），晚餐（略）:（略）-（略）:（略），遇特殊情況需調(diào)（略）或延長就餐時間與沈陽車輛段商定。且節(jié)日期間，段內(nèi)食堂要保障早、中、晚供餐，廚師上崗人數(shù)應(yīng)滿足工作人員供餐需求。餐飲服務(wù)人員負(fù)責(zé)食堂室內(nèi)、室（略）域日常保潔工作，特殊情況須按沈陽車輛段要求完成相應(yīng)工作。（三）綜合管理職責(zé)1.遵守甲方的規(guī)章制度和保密規(guī)定，維護(hù)甲方的合法權(quán)益和形象，不得借甲方的名義做虛假和不實(shí)宣傳。2.根據(jù)合同規(guī)定或甲方指示全面完成委托管理事項(xiàng)，不得將未經(jīng)甲方同意的委托管理事項(xiàng)轉(zhuǎn)包給第三方。3.保持同甲方管理職能部門的密切聯(lián)系，遇有重大事項(xiàng)要及時報告和反饋信息，充（略）尊重甲方的意見，接受甲方的建議、監(jiān)督和指導(dǎo)。4.設(shè)立項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)受理、反饋（略）事務(wù)，設(shè)立服務(wù)、投訴專線電話，及時處理投訴問題，建立信息反饋制度。5.嚴(yán)格審核錄用本項(xiàng)目的人員，保證特殊崗位從業(yè)人員具有法律、法規(guī)和行業(yè)規(guī)章所要求的資質(zhì)、等級、健康狀況等證書；如調(diào)（略）管理及服務(wù)人員（技術(shù)骨干），應(yīng)事先與甲方協(xié)商，甲方同意后方可實(shí)施。6.及時調(diào)（略）甲方認(rèn)為不適合繼續(xù)在甲方場所工作的服務(wù)人員。7.建立本項(xiàng)目的人員考勤制度及崗前和在崗培訓(xùn)制度，對本項(xiàng)目的人員工作質(zhì)量、效率進(jìn)行動態(tài)管理和監(jiān)督。（四）食堂服務(wù)1.食堂服務(wù)要求（1）乙方人員必須按三白四勤（三白既白衣、白帽、白口罩、四勤既勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲）的工作標(biāo)準(zhǔn)，廚房內(nèi)潔凈無灰塵、無污跡確保食品衛(wèi)生。（2）乙方工作人員（略）級指定衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行體檢，待健康證（略）后方可上崗。（3）嚴(yán)格食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到原料不新鮮不收、不用、不切、不配、不燒。（4）冰箱每周一次大清理，生熟（略）開，不允許有色塑料袋進(jìn)入冰箱，做到先進(jìn)先出，擺放合理。（5）保持廚房地面清潔、無油污，墻上無食物殘渣和污跡。（6）乙方人員在操作過程中禁止直接用操作工具和手品味，品味后的菜不可放回超勺或燉鍋內(nèi)。（7）廚房用具、抹布、刀、菜板、容（略）不同用途，生熟必須嚴(yán)格（略）開。（8）配菜用盆不準(zhǔn)疊放在盛放熟菜的碗盤內(nèi)。（9）操作結(jié)束后要拖凈地面，禁止在洗菜池、洗手盆內(nèi)清洗拖布。（（略））餐廳、廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置帶蓋的污物處理桶，并及時清理。（（略））餐廳必須做到每周一大掃，每天小掃，始終保持清潔衛(wèi)生，并有防蠅防鼠設(shè)施。（（略））清理標(biāo)準(zhǔn)：天花板、燈具、空調(diào)口無塵（略）。門窗玻璃清潔、明亮、無污跡、墻壁、窗臺無浮塵。地面干凈無積水、無油污、無紙屑、無煙蒂。餐桌、餐椅清潔無油跡、干凈無灰塵。廚具每天用后洗滌、消毒，保持潔凈無油跡。洗刷槽內(nèi)無雜物、油漬。廚具、設(shè)備擺放（略）齊，經(jīng)常擦洗內(nèi)外干凈無異味。冰箱內(nèi)清潔無血水，食品無變質(zhì)，無異味。菜架清潔，物品擺放（略）齊無爛葉。面板隨時清潔，保持干凈無灰塵。滅蠅器完好、干凈，無蠅蚊、蟑螂、老鼠。清潔工具定點(diǎn)存放不雜亂。2.衛(wèi)生管理控制要求（1）食品衛(wèi)生要求A、蔬菜加工時必須，一泡、二洗、三清、四燙，洗后菜中不得有泥沙，蟲子和雜物黃葉等。用淡鹽水浸泡（略）鐘以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛的菜品立即丟棄處理。B、菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊，肉類魚類要保持鮮活。C、餐后要及時清理售菜臺的衛(wèi)生，切忌臺面臟、亂、差。（2）個人衛(wèi)生要求A、乙方人員必須取得健康證并經(jīng)過安全衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方能上崗。乙方人員每年進(jìn)行一次健康檢查并獲取?。裕┱J(rèn)為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。B、乙方如發(fā)現(xiàn)傳染病者應(yīng)及時報告并暫停工作，不得帶病上崗。C、乙方工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。（3）廚房衛(wèi)生要求A、刀石、占板、鍋鏟、盆、桶、勺等廚房用具在使用前要清洗干凈，按規(guī)定擺放（略）齊，刀、石、占板要生熟（略）開使用。B、切完菜，應(yīng)及時清理垃圾集中處理，并清洗工作臺，地面，并及時清洗切肉機(jī)，切菜機(jī)。C、垃圾箱，污物桶要及時清洗干凈，保持無異味。D、餐后及時清理餐臺衛(wèi)生，清洗各類器皿，并定點(diǎn)擺放（略）齊及時沖洗地面，水渠，確（略）暢通，無油污、菜渣。（4）餐廳衛(wèi)生要求A、地面經(jīng)常清洗，保持臺凈、地凈，無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。B、桌面、臺凳餐后及時清理，確保干凈無殘渣，無灰塵。C、墻壁、門窗、風(fēng)扇、燈（略）。D、每周一次大掃除，用清潔劑洗臺面、地面、門窗，盡量做到無蠅、蚊、蟑螂等。（5）烹調(diào)衛(wèi)生要求A、乙方廚師應(yīng)每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用清潔劑徹底清洗，以保證菜肴不變污染，每鍋菜后應(yīng)用清水洗鍋。B、油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)及時清理并加蓋，以防被污染。C、乙方廚師炒菜前必須對各類菜品調(diào)料進(jìn)行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報告主管。D、烹飪菜肴，必須煮熟煮透。E、下班前乙方各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點(diǎn)位置，并徹底檢查自已的工作是否全面完成。3.餐廳環(huán)境管理要求（1）餐廳每周由乙方項(xiàng)目經(jīng)理帶隊(duì)，對餐廳衛(wèi)生進(jìn)行例行檢查一次。（2）乙方負(fù)責(zé)人在開餐前后，（略）域內(nèi)的衛(wèi)生進(jìn)行抽查管理。（3）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)：A、門、窗：門窗上的玻璃上無污跡、指紋，清澈透明，窗簾上無浮灰，窗槽內(nèi)無灰沙，門槽內(nèi)無疆灰，門上無污跡。B、墻壁：踢腳線不得有污跡，護(hù)墻壁定期擦拭，電線、開關(guān)要擦干凈（不能用濕抹布擦，容易弄臟墻面）。C、天花板：定期清潔通風(fēng)口槽，燈具保養(yǎng)、維修要及時。D、地面：營業(yè)后須及時清理地面，地毯須吸塵，地板須擦光亮，無污績，要注意不留死（略）。E、桌椅：桌椅要干凈，無灰跡，無油漬。F、餐具：玻璃器皿出洗碗間后，乙方服務(wù)人員應(yīng)檢查器皿是否破損，是否有污跡，做到無水跡、無指紋、光亮透明；瓷器用具做到光亮不變形。4.食堂設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護(hù)要求乙方必須保證設(shè)施設(shè)備每日正常運(yùn)轉(zhuǎn)。針對廚房的各類設(shè)施設(shè)備安排專人負(fù)責(zé)基礎(chǔ)檢查及衛(wèi)生清理工作，填寫《設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄表》。每月、每季、每年安排專業(yè)人員對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)工作；日常要做到小件維修工作不過夜、大件維修工作不過天。要具備食堂各設(shè)施設(shè)備的維修、養(yǎng)護(hù)方法。（注：乙方自行委派維修人員以保證正常的維修工作）5.餐飲食材管理要求（1）領(lǐng)用當(dāng)日制作的餐飲食材后要驗(yàn)收、登記，驗(yàn)收時要檢查食品的質(zhì)量、生產(chǎn)日期及保質(zhì)限、衛(wèi)生狀況、數(shù)量及相關(guān)票據(jù)。（2）儲藏的食品應(yīng)隔墻離地，按出庫的先后順序、生產(chǎn)日期、（略）類（略）架、生熟（略）開、擺列（略）齊、掛牌存放。易腐食品如熟肉制品、奶制品和標(biāo)注低溫保存的食品要按規(guī)定冷藏或冷凍；有條件的應(yīng)做到主、副食品、原料、半成品（略）庫存放。食品周轉(zhuǎn)暫存庫內(nèi)不得存放超過保質(zhì)期限的食品，日常保持庫房內(nèi)通風(fēng)良好。（3）食品周轉(zhuǎn)暫存庫內(nèi)不得存放私有物品、有毒有害物品和雜物。食品儲存過程中應(yīng)采取（略）類碼放及保質(zhì)措施。（4）做好質(zhì)量檢查與預(yù)報工作，不合格需退換的原材料、商品以及貯存過程中發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品、過期、包裝破損的食品須及時清理。6.供餐質(zhì)量管理要求（1）供餐方式：A、早餐：粥品不少于兩種，小菜不少于兩種，面食不少于兩種、雞蛋、豆?jié){或牛奶各一種。B、午餐及夜餐：菜品不少于兩葷一素一燉菜，小菜不少于兩種，面食不少于兩種，米飯一種、湯飲一種。C、晚餐：一葷一素一湯菜，面食不少于兩種、米飯一種。（2）主食成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：要求成品量足，個頭均勻，外形好看，具體標(biāo)準(zhǔn)是通過成品的色、香、味、形和營養(yǎng)價值體現(xiàn)，主要有以下幾條。A、面條：軟硬適中，堿適宜，不夾生。B、饅頭：堿適宜，潔白、光澤彈性好。C、米飯：軟硬適中，不夾生，無雜質(zhì)，稀飯有粘性。D、包子、餃子皮餡合適、味正，個頭均勻，外形好看，破損率低。E、油餅、油條大小長短、薄厚均勻，熟不焦，不夾生。F、烤餅：堿適宜，配料好，味正，不夾生，不焦，不卷曲。G、玉米、地瓜等食品：大小均勻，不夾生，軟硬適度。H、主食類其他品種：營養(yǎng)均勻，個頭、薄厚均勻，蒸熟煮透。（3）菜案成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)A、菜案成品的質(zhì)量，一般要求選料干凈，加工細(xì)致，均勻，配菜合理，成本準(zhǔn)確，符合營養(yǎng)要求，火候適當(dāng)，咸淡適口，菜肴的色、香、味、形皆佳。B、核算準(zhǔn)確，標(biāo)準(zhǔn)投料，總量適宜，減少浪費(fèi)。C、菜品做到粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，不斷增加花樣品種。D、嚴(yán)禁進(jìn)霉?fàn)€變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。E、定期開展效益考核，對食堂制作的菜品花樣進(jìn)行評價，定期開展職工就餐滿意度評價，要求甲方滿意度不得低于（略）%。7.建立檔案（1）日常食品周轉(zhuǎn)暫存庫涉及驗(yàn)收單、領(lǐng)料單和庫存實(shí)物帳簿。（2）檔案有驗(yàn)收單、領(lǐng)料單、材料消耗明細(xì)清單、材料會計報（略）要求（一）服務(wù)期限：（略）年1月-（略）月（具體起止日期以合同約定為準(zhǔn)）。（二）服務(wù)響應(yīng)時間：簽訂合同后5個工作日內(nèi)。（三）保障方式：所有人員實(shí)行自助餐保障。（四）保障天數(shù)：食堂實(shí)行全年保障（重大節(jié)假日期間，根據(jù)甲方實(shí)際需求安排）。（五）具體要求：1.提供保障的人員數(shù)量不得少于招標(biāo)文件中明確要求的人數(shù)。2.崗位劃（略），按招標(biāo)文件劃（略）的崗位安排人員。3.員工（略）履行合同后，所有員工與甲方（略）聘用的員工。B、乙方公司對所屬員工崗位、安全、工資待遇、保險等相關(guān)事項(xiàng)負(fù)全責(zé)。（六）加工制作的主副食品符合甲方相關(guān)規(guī)定要求，接受甲方的監(jiān)督管理及各項(xiàng)檢查，對所檢查過程中提出的問題和職工投訴的處理應(yīng)及時（略）改糾正。（七）甲方的固定資產(chǎn)、不動產(chǎn)附著物及餐（略）管理使用和維