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招標代理公司（立即查看） 受業(yè)主單位（立即查看） 委托，于2024-09-27在采購與招標網發(fā)布 沈陽市電子技術學校采購食堂餐飲委托經營服務招標公告。現邀請全國供應商參與投標，有意向的單位請及時聯系項目聯系人參與投標。 公告信息公告信息公告標題:（略）采購食堂餐飲委托經營服務招標公告有效期:（略）-（略）-（略）至（略）撰寫人：（略）采購食堂餐飲委托經營服務）招標公告項目概（略）采購食堂餐飲委托經營服務招標項目的潛在供應商應在（略）獲取招標文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）時（略）（北京時間）前遞交投標文件。一、項目基本情況項目編號：JH（略）-（略）-（略）項目名稱：（略）采購食堂餐飲委托經營服務包組編號：（略）預算金額（（略））：1,（略）,（略）.（略）最高限價（（略））：1,（略）,（略）采購需求：查看一、服務需求★（一）項目概（略）位（略）現有教職員工（略）人，在校學生約（略）人。在校就餐人數學生約（略）人，教職工（略）人，共計約（略）人。為教職員工提供早餐、午餐兩餐服務。為學生提供早、中、晚三餐服務?，F公開對外招標資質齊全、管理規(guī)范、業(yè)務精湛、綜合實力較強（略）食堂服務管理經驗的餐飲企業(yè)進行管理?！铮ǘ└顿M方式及相關約定：（略）食堂年預算為1,（略）,（略）.（略），其中教師（略）,（略）.（略），（（略）人×（略）×（略）天=（略），（略）.（略））（其中財政補助（略）人×（略）×（略）天=（略），（略）.（略），老師自費（略）人×2（略）×（略）天=（略）,（略）.（略））。學生（略）,（略）.（略），（早餐：（略）人×4（略）×（略）天=（略）,（略）.（略），午餐：（略）人×（略）×（略）天=（略）,（略）.（略）,晚餐（略）人×（略）×（略）天=（略）,（略）.（略））按月結算，師生獨立核算（最終以實際人員結算（略）就餐教師（略）人，每天早、午兩餐標準（略）（（略）財政撥款（略）人日，每人每天自費2（略））；就餐學生約（略）人（其中早餐在校就餐人數約（略）人，午餐約（略）人，晚餐約（略）人）。學生早餐4（略），午餐（略），晚餐（略），每年按（略）天計算。招標人每季度對中標餐飲企業(yè)進行滿意度測評，滿意度測評低于（略）%的招標人有權終止服務合同，重新招標。服務每月滿足服務標準，按月結算，校方檢查合格后；餐飲企業(yè)提供增值稅普票；（略）相應合同價款。（滿足付款條件后即時付款，最長不超過（略）天）煤氣費、水、電費用由中標餐飲企業(yè)承擔并自行繳納。委托服務期間內食堂設備正常維修由中標餐飲企業(yè)負責，必須添置或需要更換的設備，由中標餐飲企業(yè)提出申請，經甲方同意后，中標餐飲企業(yè)自行（略）、安裝和使用，費用由中標餐飲企業(yè)負擔，中標餐飲企業(yè)擁有這部（略）資產所有權，委托服務期滿后（略）日內由中標餐飲企業(yè)自行處理，甲方不負責保管。規(guī)定時間內中標餐飲企業(yè)未處理，甲方視為中標餐飲企業(yè)放棄這部（略）資產所有權，由甲方處理。委托服務期內因服務需要對食堂設備設施進行改動的，須報甲方批準后方能進行，費用由中標餐飲企業(yè)承擔，委托服務期滿后，承包商不準拆除、改動原有項目。委托服務期內除自然損耗外，中標餐飲企（略）食堂設施設備的完好；委托（略）食堂所有的設施、設備均由中標餐飲企業(yè)負責維修維護，費用由中標餐飲企業(yè)負擔。中標餐飲企業(yè)負責食品衛(wèi)生安全隱患（略）改及（略）餐飲經營等證件需要發(fā)生的所有費用。其他未盡事宜以雙方簽訂的委托服務合同為準。★（三）服務人員與保障餐飲企（略）食堂實際情況自行足額配置食堂工作人員。人員配備最低要求：按照實際需要，安排項目經理1人，領班1人，庫管1人、食品安全管理員1人、廚師長1人、廚師2人以上、面點師2人以上、切配3人以上、洗消3人以上。（1）項目經理：年齡（略）歲以下，高中以上學歷，具有一定的管理、溝通能力，5年以上相關工作經驗，具有較強統(tǒng)籌安排食堂工作的能力，預防、解決突發(fā)事件的能力。（2）領班：年齡（略）歲以下，高中以上學歷，具有一定的管理、溝通能力，3年以上相關工作經驗，協(xié)助項目經理做好食堂管理工作。（3）庫管：年齡（略）歲以下，男女不限，3年以上食材保管工作經驗，熟練掌握食材（略）類要求，具有查驗、入賬管理能力。（4）食品安全管理員：年齡（略）歲以下，男女不限，5年以上食品安全管理工作經驗，對食堂的許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設備設施、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、備餐等方面的情況進行監(jiān)督，檢舉各種違法違規(guī)行為。（5）食堂廚師：年齡（略）歲以下，男女不限，具有較強業(yè)務能力，懂得食品的營養(yǎng)搭配，3年以上大灶和小灶工作經驗。（6）面點師：年齡（略）歲以下，男女不限，3年以上面點工作經驗，掌握多種面點技術，如蒸食，烙餅，烤制中西糕點等多種風味面食，對精細搭配、營養(yǎng)學有一定研究。（7）切配：要求年齡（略）歲以下，男女不限，吃苦耐勞，3年以上切配工作經驗。（8）洗消：要求年齡（略）歲以下，男女不限，吃苦耐勞，3年以上后廚工作經驗。以上人員按實際需求調配，要求誠實、本（略），具有良好（略）德和衛(wèi)生習慣，有較強的責任心和敬業(yè)精神，本人及家庭成員心理健康，無精神病史，行為不偏激，身體健康，無傳染性疾病。食堂所有員工由餐飲企業(yè)自行招聘，食堂員工工資和福利均由餐飲企業(yè)承擔。餐飲企業(yè)要建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度和培訓制度?；加袊倚l(wèi)生健康委規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。所雇傭的食堂所有員工上崗前必須通過當地衛(wèi)生（略）或防疫站的體檢，（略）食品行業(yè)健康證，無健康合格證，不準在食堂工作（（略）證件費用由中標餐飲企業(yè)自行承擔）。（四）其他要求服務時間：服務合同期限一年。服務地址：（略）6：（略）-7:（略）；教職員工午餐：（略）:（略）-（略）:（略）；學生早餐：6：（略）-7:（略）；學生午餐（略）:（略）-（略）:（略）；學生晚餐（略）:（略）-（略）:（略）（就餐時間以實際情況為準）食譜（具體以每周公示為準）（略）限：教師早餐：一種粥（包括：白米粥、黑米粥、紅豆粥、南瓜粥、綠豆粥、花生粥等）；兩種主食（包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烤餅、面條等）；雞蛋（包括：茶蛋、煎蛋、雞蛋糕、煮雞蛋等）；豆?jié){或果蔬汁（豆?jié){因天氣原因每年5月1日-9月（略）日停止供應）或酸奶或牛奶；四種菜（包括：熗拌土豆絲、蒜茄子、白菜粉絲、蔥油茄子、醬香蘿卜條、海帶黃豆、拌芥菜絲、醬香土豆塊、肉絲苦苣、糖醋土豆絲、辣白菜、豆芽粉絲、熗拌干豆腐絲等）；早餐餐飲根據季節(jié)和老師的口味相對適量調（略）。教師午餐：米飯（包括：白米飯、二米飯、黑米飯、紅豆飯、黑芝麻米飯等）；兩樣面點（包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烤餅、面條等）菜品：三葷一素；一種湯類（包括：紫菜雞蛋湯、西紅柿蛋湯、紫菜湯、冬瓜雞蛋湯、青菜雞蛋湯、小白菜湯、素燴湯等）；一種水果（保證水果新鮮，質量，多樣）教師就餐采取自助餐模式。學生早餐：不少于一種類型的粥，不少于兩種類型的主食（主食包括：米飯、花卷、饅頭、豆包、雜糧、面條等）；雞蛋；早餐小菜不少于四種菜。學生午、晚餐：提供一種主食（包括：米飯、花卷、饅頭、豆包、雜糧、面條等）；不少于一葷兩素；一種湯類；每周至少保證一次牛肉，一次羊肉，一次魚肉。雞肉類菜品每周不得高于兩次。葷菜：（略）限：紅燒肉、牛肉蘿卜、紅燒牛肉土豆、牛肉西紅柿、孜然羊肉、金針菇肥羊、紅燒魚柳、鹽水蝦、茄汁蝦、清蒸龍利魚、醬香鱈魚、滑溜肉片、熘肉段、魚香肉絲、燴丸子、蒜薹炒肉、魚類（自選各種烹飪方式）、肉片木耳、各種肉類燉菜等。素菜：（略）限：尖椒干豆腐、鮮蘑土豆片、炒三絲、紅燒豆腐、紅燒茄條、木須西紅柿、豆芽炒粉、醋熘白菜、炒菜花、豆芽炒粉、芹菜炒粉、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等各式時令蔬菜。要求：為確?？诟行迈r，需根據季節(jié)不定期與采購單位協(xié)議調（略）相關食譜。禁止使用預制菜。中標餐飲企業(yè)提供的菜品必須保證質量，并符合法律法規(guī)及其他規(guī)范性文件對于食品衛(wèi)生、安全的要求。根據《中國居民膳食指南》（（略）版）推薦：平衡膳食應做到食物多樣，保證每周攝入（略）種以上菜品，搭配營養(yǎng)均衡、健康合理，采用新鮮食品和應季食品，采用健康、科學的烹飪方式，控制油炸食品的食用頻次，限制食品添加劑的使用劑量，盡可能保證在周期內使得菜品種類多樣化。每周需提供每餐每種主副食的食材標準計量且備注營養(yǎng)含量的食譜，每周五（略）和學生家長公示。注：未經校方同意，不得隨意更改每周營養(yǎng)菜譜，應嚴格按照每周上報菜譜執(zhí)行?！铮┡渌拓浧焚|量要求（包含但不僅限于下列品目）1.米面糧油類米面類：優(yōu)質大米面粉，米粒（略）齊均勻潔白，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝，不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質，必須符合或優(yōu)于國家食品相關標準大米類GB（略）-（略），面粉類所提供產品必須是新米新面粉。油類：非轉基因大豆油、花生油等，符合《中華人民共和國食品安全法》要求，不能含有轉基因成（略），擁有食品質量安全認證，包裝要有生產日期標識，且包裝標識必須符合或優(yōu)于國家法定標準GB（略）-（略）并有質量安全標識。2.肉禽水產類新鮮肉類：不許用凍肉、合成肉類制品，表面有干燥外膜，切面呈紅色，質地堅實，指壓窩迅速復平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質地堅實，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現象，以雙匯、千喜鶴、大成等質量優(yōu)等的大品牌廠商為主。水產類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現象。冷凍水產品解凍后凈重量不少于（略）%，解凍時間為4小時以內（室溫（略）度）所有冷凍食品均清晰列出產品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關參數，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現象。3.瓜果蔬菜類瓜、果、蔬菜：必須是優(yōu)質貨品，不得含有殘留農藥或污染物，中標人必須保證所供應的蔬菜符合衛(wèi)生標準，衛(wèi)生指標應符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標規(guī)定，同時承擔因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內，沒有腐爛變質及其他（略），嚴禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害等異常蔬菜。葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、茼蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現象，無抽薹（菜心除外），無畸形、異味，結球葉菜要結球適度，花菜應新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實（略）潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細光滑，大小均勻，肉質脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭菜不帶老葉，蒜頭、洋蔥去，可食部（略）新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完（略），成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆莢類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質。水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質，不干癟，菱白不黑心。食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓（略）略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平（略），不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質，無畸形菇，無腐爛、異味。禁止食用隔夜木耳，木耳應在泡發(fā)后2個小時內食用。芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精